식품의약품안전청은 시중 유통되는 소스와 육류.수산물가공식품, 스낵과자류 등 총 109개 식품에 대해 '결합형 3-MCPD' 를 모니터링한 결과 스낵과자 등 19건에서 최대 0.945ppm이 검출됐다고 23일 밝혔다.
3-MCPD는 정자감소와 불임 등의 생식독성이 있는 것으로 알려진 물질로 산분해 간장 등 단백질 분해식품에서 주로 검출된다. 이번 조사 대상인 '결합형 3-MCPD'는 3-MCPD에 지방산이 결합된 형태의 물질로 지방산이 들어있는 식품을 가공할 때 생성된다. 식약청의 '결합형 3-MCPD 지방산에스테르 분석법 확립 및 함유량 조사' 보고서에 따르면 결합형 3-MCPD체내에서 3-MCPD로 분해될 가능성이 매우 높다.
식약청은 간장에 대해 3-MCPD 허용기준을 '0.3ppm 이하'로 관리하고 있으며 독성이 확실히 규명되지 않은 결합형 3-MCPD는 전세계적으로 기준이 없는 상태다.
이번 보고서에 따르면 조사 대상 식품 109건 가운데 스낵과자 5건 전부에서 0.174~0.945ppm의 결합형 3-MCPD가 검출됐다.
결합형 3-MCPD가 체내에서 100% 3-MCPD로 분해된다고 가정하면 조사 대상 스낵과자에 함유된 3-MCPD의 양은 간장 허용기준치의 최대 3배를 초과하는 셈이다.
식약청은 그러나 "결합형 3-MCPD가 체내에서 얼마나 3-MCPD로 분해되는지 알 수 없기 때문에 결합형 3-MCPD의 독성은 불확실하다"고 말했다.
특히 이번에 국내 모니터링에서 검출된 수준은 외국의 감자튀김에서 검출된 수준(0.2~6.1ppm)에 비해서도 낮은 편이라고 식약청은 전했다.
소스류와 식육가공품에서는 최대 0.298ppm의 결합형 3-MCPD가 나왔다.
식약청 관계자는 "결합형 3-MCPD가 어느 정도 용량에서 독성을 나타내는지 불확실하며 외국에 비해서도 상대적으로 낮아 이번에 검출된 양은 우려할 만한 수준이 아니다"고 덧붙였다.
한편 109개 식품 가운데 13개 식품에서 지방산과 결합되지 않은 3-MCPD가 검출됐다. 검출농도는 13건 모두 간장의 허용기준치 0.3ppm이하로 나타났다. 다만 1일 섭취량을 고려할 때 식육가공품에서 최대 0.255ppm으로 상대적으로 높게 검출됐다.
저작권자 © 컨슈머타임스(Consumertimes) 무단전재 및 재배포 금지
