[컨슈머타임스 김하은 기자] 세계김치연구소(소장 장해춘)가 김치의 과학, 역사, 문화, 산업 등 다양한 정보를 총망라한 단행본 '김치에 관한 세상의 모든 지식'을 발간했다.

이 책은 발효 과학의 우수성과 김장 문화의 가치를 증명하고, 김치 산업의 미래를 전망한다. 한국을 넘어 세계의 음식으로 진화하는 김치의 모든 것을 이 한 권에 담았다.

1부 '김치의 과학'에서는 김치의 발효 과정에 담긴 놀라운 비밀과 건강 기능성에 대해 들여다보고, 2부 '김치의 역사', 3부 '김치 속 문화'에서는 김치의 지나온 세월과 문화적 고유성을 소개한다.

4부 '김치와 산업경제', 5부 '김치의 맛'에서는 세계인의 입맛을 사로잡은 비결과 김치 산업의 현주소를 상세히 짚었다.

장내 미생물 환경을 이롭게 하고, 아토피 피부염을 개선하는 등 건강 기능적 측면에서 김치의 효능에 대해 자세히 실었다.

연구소 글로벌 홍보대사를 맡은 서경덕 성신여대 교수는 "이 책은 김치 종주국의 국민이라면 알아야 할 김치에 대한 정보를 담았다"며 "한국인의 필독서가 될 것"이라고 전했다.

유네스코는 2013년 '김장, 김치를 담그고 나누는 문화'를 인류무형문화유산으로 등재했다.

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