축산물 유통 첫 단계인 도축과정에서 위해사고 사전 예방
컨슈머타임스=안우진 기자 | 인천시는 축산물 소비 성수기인 추석을 맞아 9월 2일부터 9월 12일까지 관내 도축장 2개소(소․돼지 도축장 1, 닭 도축장 1)를 대상으로 생산단계 축산물 위생관리 특별점검을 실시한다.
가축에서 축산물로 전환되는 도축과정에는 시설․온도 및 도살․처리기준, 위생관리기준 등 안전한 축산물 생산을 위한 작업기준이 있으며 이를 준수하지 않을 경우 병원균 오염 등 다양한 위해사고가 발생할 수 있다.
도축장에는 도축검사관이 상주하며 식용에 적합한 축산물을 선별하고 항생제 잔류물질 검사와 식중독균 등 미생물 검사를 비롯한 안전검사를 실시해 합격 처리된 식육만 유통되도록 관리하고 있다.
다만 평소보다 작업물량이 많아지는 시기에는 잔모(털) 제거 미흡, 예냉 부족으로 인한 이취 등 축산물의 품질 저하, 작업기준 미준수에 따른 안전성 문제 등 위해사고 발생 우려가 높아지므로 인천시는 추석 전 도축물량이 가장 많은 시기에 생산단계 축산물 특별점검을 추진한다는 방침이다.
주요 점검 내용은 △냉장실 온도 준수 여부 △식육 및 부산물의 위생적 취급 기준 준수 △영업자 및 종사원의 건강진단 여부 △종사원의 위생복·위생모·위생화 착용 여부 △자체안전관리기준서 작성 및 운용 확인 등이다.
인천시는 이번 점검에서 축산물위생관리법 등 관련 규정 위반사항이 있는 경우 행정조치하고 축산물 생산단계 위생관리 수준 향상을 위한 교육도 병행할 예정이다.
박찬훈 인천시 경제산업본부장은 "명절을 앞두고 소비가 증가하는 축산물의 생산단계 특별점검을 통해 식품사고를 예방하고 안전한 축산물이 시민에게 공급되도록 지속적으로 관리하겠다"고 말했다.
