[컨슈머타임스 최미혜 기자] CJ푸드빌이 운영하는 더스테이크하우스 바이 빕스는 '토마호크 립아이 스테이크'를 출시했다고 29일 밝혔다.

긴 갈비뼈에 붙어 있는 등심 부위를 약 5cm 두께로 두툼하게 잘라 뼈째 2~3주간 공기에 노출시켜 숙성하는 것이 특징이다. 오랜 기간 숙성을 통해 육즙의 농도가 진해져 뛰어난 식감과 특유의 풍미를 느낄 수 있다고 업체 측은 설명했다.

토마호크란 아메리칸 인디언들이 사용하던 도끼를 의미한다. 뼈에 등심이 붙어있는 스테이크 모양이 이와 닮아 이름이 붙었다.

CJ푸드빌 관계자는 "이번 토마호크 스테이크는 놀라운 크기와 드라이 에이징 숙성법으로 미식가들의 사랑을 받을 것으로 예상된다"며 "앞으로도 더스테이크하우스 바이 빕스 만의 노하우가 담긴 차별화된 스테이크를 선보일 것"이라고 말했다.

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