강원 화천군에서 열리는 '2017 산천어축제'에서 산천어를 이용한 다채로운 요리가 관광객 입맛을 사로잡고 있어 관심이다.화천군은 축제장 내 외국인 산천어 구이터에서 산천어를 재료로 칠리소스 구이, 굴소스 구이, 초밥, 토르티야, 캘리포니아 롤, 커틀릿 등 요리를 개발해 판매하고 있다.특히 올해 선보인 메뉴는 주민이 직접 만들었다.음식을 조리하는 사회단체 소속 회원들은 지난해 화천군농업기술센터가 마련한 산천어 요리 레시피 교육에 참여한 결과다.