과거 두부 제품이 흰 일반 두부 일색이었다면 최근에는 샐러드 또는 대용식으로 즐길 수 있는 가공 두부를 찾는 사람이 늘고 있다. 15일 업계에 따르면 롯데마트의 전체 두부 매출에서 가공 두부가 차지하는 비중은 2011년 12.0%에서 올해 상반기 18.7%로 늘었다. 같은 기간 일반 두부 비중은 88.0%에서 81.3%로 줄어들었다. (연합)