클린 미트
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폴 샤피로/흐름출판/1만6000원

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[컨슈머타임스 이연경 기자] 정말 동물을 키우지 않고도 고기를 생산할 수 있을까?

폴 샤피로는 지구에 살아가는 인간이 배양된 소고기, 가금육, 물고기, 유제품을 맛보는 미래를 떠올리며 그 시대를 견인하는 산업의 실태를 객관적으로 직면하기 위해 이 책을 집필했다. 지금 세계가 직면한 문제를 해결하고 더욱 인간적인 사회로 만들 잠재력을 가진 신생 산업을 사람들이 친근하게 받아들이게 된다면 세상은 좀 더 좋은 방향으로 나아갈 수 있을 것이라고 그는 말한다.

폴 샤피로는 급성장하고 있는 클린 미트 관련 스타트업들의 현황을 생생하게 이 책에 담아낸다. 최초로 동물 없는 고기를 만들기 위해 창립된 뉴하비스트, 소의 세포를 배양해 스테이크칩과 최고급 가죽을 만드는 모던미도, 근육세포를 사용해  햄버거용 고기를 만들어내는 멤피스미트, 젖소 없이 우유를 만들어내는 퍼펙트데이, 계란의 난백을 제조하는 클라라푸드 등이 바로 그 대표주자들이다.

세포농업을 기반으로 하는 스타트업은 어떤 계기로 시작하게 됐으며 어떤 과정을 거쳤을까. 폴 샤피로는 이 스타트업들의 CEO들을 직접 만나 인터뷰하고 그들이 가진 기업 이념과 앞으로의 계획 등을 상세히 풀어낸다.


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