'명장 황충길' 전통옹기에 자연의 맛

내 요리의 감초 신안천일염과 천일염을 맛있게 제대로 보관해주는

명장 황충길 전통 옹기 소금단지

제가 지인들을 초대하거나 또는 블로그를 통해서 요리를 보여드릴때면

많은 분들이 비법을 물어보시곤 해요...

어떻게 만드는지 뭘 넣는지 물어보시는데요.. 솔직히 딱히 이렇다할 비법은 없는거 같아요..

그냥 느낌대로 요리를 하는 편이거든요...

가끔은 정확한 레시피를 만들기 위해 계량스푼이나 저울을 이용해서 만들기도 하지만

그 용량 그대로 만들어도 맛이 잘 나지 않는다고 하시는분들이 계세요...

그럴때는 제가 사용했던 식재료 브랜드를 가르켜드리기도 한답니다...

그래도 맛이 안난다며 가끔 지인들이 놀러오셔서 저희집을 둘러보시면서 꼭하시는 말씀들이 있어요...

바로 전통옹기 항아리랍니다...

왠 아파트에 항아리? 하시면서 뚜껑을 하나씩 열어보시고~~~

항아리 가득 담겨져있는 소금을 보시면서~~~ 깜짝 놀라세요...

항아리에 무슨 소금이 이렇게 많은지~~~

제가 집에 항아리가 5개정도 있는데요... 모두 소금단지거든요...ㅎㅎ

3년전부터 우리나라에서 가장 좋다는 신안천일염을 사서 간수를 빼고 항아리에 담아서

또 간수를 빼면서 사용하고 있어요...

제가 신안천일염을 사용하는 이유는?

신안앞바다는 청정바다로 유명할 뿐 아니라 세계최대의 갯벌과 깨끗한 갯벌로 유명하답니다..

3년전 아이들과 함께 신안 염전 체험을 하면서랍니다..

그때 우리 염전에 대한 이야기와 만드는 과정 또 직접 체험을 하면서

신안천일염에 대한 신뢰가 생겼지요..

이 갯벌에서 바람과 태양이 만든 살아 숨쉬는 천일염이기 때문이랍니다..

어떠한 인공적인 절차 없이 자연이 만들고 소금 장인의 손길이 전통을 이어 가는

우리 염전에서 만든 소금이기 때문이지요..^^

소금 한톨이 장인의 땀방울이라고 생각이 들거든요...

요 작은 단지에 들어있는 소금은 3년묵은 천일염 꽃소금이랍니다...

일반 천일염인데...꽃소금처럼 가늘게 빻아 만든 소금이지요...

요즘은 요 녀석을 이용해서 국,찌개,베이킹까지 안하는 음식이 없답니다...

3년간 간수를 빼서 보관을 했기에 쌉쌀한 맛은 빠지고 단맛과 감칠맛이 난답니다...

하지만 이렇게 좋은 천일염도 보관을 잘 못하면 제대로 된 소금맛을 느낄 수 없어요..

특히 간수를 잘 빼서 제대로 보관을 해야 하는데요...

간수는 포장 된 상태로 2개월정도 간수를 빼는 편이랍니다...

가끔은 그이상 뺄때도 있어요....

그리고 나머지는 우리나라 전통옹기를 이용해서 간수를 빼고 있답니다...

간수 빼는 법이 궁금하시다면

http://blog.naver.com/73emlee/70076985937

제가 3년전부터 사용하고 있는 명장 황중길님의 전통옹기랍니다...

원래 이 제품은 쌀독으로 판매되고 있는 제품인데요..

소금단지로 활용하기에도 너무 만족스러운 제품이더라구요...

제가 명장 황충길님의 쌀독을 소금단지로 구입을 하게 된이유는

믿을 수 있기 때문이었어요...

시중에 많은 옹기제품이 나오지만 유약성분을 믿을 수 없었구요..

한때는 메스컴을 통해 뚝빼기에서 납성분이 검출된 경우도 있었답니다...

특히 유통되는 제품중엔 중국산 옹기를 쉽게 볼 수 있는데요...

거의 인체에 좋지 않은 유약을 사용하는걸로 알고 있어요..

가족들이 먹을 음식을 담는 용기인데...이것만큼은 제대로 된 제품을 구입하자는 생각에

요기조기 꼼꼼하게 따지고 국내산인지

또 흙성분,유약성분등 꼼꼼히 살펴보았는데요...

가장 믿음이 가는 제품이었어요...

명장 황충길 전통옹기 특징

1. 옹기를 가마 안에 넣고 구울 때 발생되는 탄소 알갱이와 잿물 유약에 들어가는 재가 옹기 안에있는

    음식물의 변질을 막아준답니다..

2. 옹기의 기공이 수분을 빨아들여 밖으로 기화시키면서 열을 발산해 담겨있는 물을 항상 시원하게 해주며

    오랜기간동안 물을 상하지 않게하는 기능을 갖고 온도를 자연 조절해 준답니다..

3. 살균작용이 뛰어납니다..

4. 적당한 크기의 석영 입자가 많이 있고, 그 사이에 아주 작은 입자들의 틈이 형성되어 있어 산소가 쉽게

   드나들어 통풍이 잘 되어 오래두어도 변색,변질되지 않습니다.

5. 좋은재돠 좋은 약토 혼합하여 두달동안 삭힌 다음 앙금을 내릴 천연 잿물을 발라 고온에 굽습니다.

6. 1300도 고온엣 구워 내구성이 뚜어나 백년이상 사용 가능합니다.

7. 부엽토와 잿물을 입혀 구웠기에 인체에 해가 전혀 없고 자연으로 환원하는 100% 환경친화 제품입니다.