제주신라호텔 뷔페 '더 파크뷰'가 내달 5~11일 '댜오위타이 부티크 호텔 청두'의 왕 훠이 총주방장과 마오 이 셰프를 초청해 쓰촨요리의 진수를 선보인다.

왕 훠이 총주방장은 1982년부터 33년간 중국 국빈관인 댜오위타이(조어대)에서 근무했으며 2016년 '댜오위타이 부티크 호텔 청두'의 총주방장으로 합류했다. 뛰어난 요리 솜씨와 댜오위타이 요리에 대한 깊은 이해로 저명한 인사들에게 음식을 제공하면서 높은 평가를 받고 있다.

마오 이 셰프는 쓰촨요리와 댜오위타이 요리를 연구개발하고 있다. 요리사 집안에서 나고 자란 그는 체코 대사관에 초대돼 저명 인사들에게 원조 쓰촨음식을 선보이기도 했다.

제주신라호텔 더 파크뷰는 다양한 쓰촨요리 중 한국인의 입맛에 잘 맞는 메뉴를 엄선해 제공한다는 방침이다.

브런치에는 △마파두부 △꺼러산 라즈지(라조기) △새우 아스파라거스 볶음을 선보인다. 디너에는 △고추 소고기 볶음 △향과 돼지갈비 △어향소스 새우 볶음면 △궁보새우 요리 △칠리소스 생선찜 등 쓰촨식 이색 메뉴를 추가한다.

이 가운데 마파두부와 꺼러산 라즈지, 향과 돼지갈비에는 육두구, 화자오, 후추, 정향, 팔각 등을 섞어 특별히 만든 마라소스를 넣어 얼얼하고 매운 맛으로 입맛을 자극할 예정이다.

제주신라호텔 관계자는 "쓰촨요리의 본고장인 청두는 '유네스코 미식 도시'로 선정될 정도로 손꼽히는 미식의 도시"라며 "이번 초청행사는 청두에서 온 두명의 특급 요리사를 통해 세계적으로 유명한 쓰촨요리의 진수를 맛볼 수 있는 기회"라고 말했다.

이화연 기자 다른기사 보기