사이공본가, '하이 앤 로우' 전략으로 경기침체 이겨 낼까
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사이공본가, '하이 앤 로우' 전략으로 경기침체 이겨 낼까
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[컨슈머타임스 장문영 인턴기자] 베트남쌀국수 전문점 '사이공본가'의 '하이 앤 로우(High & Low)' 전략에 예비창업자들의 관심이 모이고 있다.

경기 상황이 나아질 기미가 보이지 않으니 창업 시장에도 그 여파가 고스란히 전달되고 있는 실정이다. 자영업, 프랜차이즈 할 것 없이 고전을 면치 못하고 있는데, 그 중 자신만의 확실한 셀링 포인트를 내세우며 경기 불황을 타파하고 있는 업체들이 존재한다. 베트남쌀국수 전문점 '사이공본가' 역시 그들 중 하나다.

'하이 앤 로우'는 '높은 품질과 낮은 가격(High quality, Low cost)'을 의미한다. 베트남식 그대로의 싱싱한 해산물과 소고기를 이용해 쌀국수를 제공하면서도 3900원부터 시작하는 가격은 서민들에게 부담없는 한 끼를 제공할 수 있다. 프리미엄 메뉴도 6900원에 판매되고 있으니 가족과 연인 손님 타겟에 적합하다.

사이공 본가의 '하이 앤 로우' 전략이 가능한 이유는 사이공 본가의 조리가 매우 간편하여 전문주방장이 필요 없기 때문이다. 또한 무인발권시스템을 통해 자동주문이 이루어지므로 예비창업자들이 초기에 안정적으로 운영하는데 어려움이 없다. 자율식당으로 수익성이 대폭 증가했고, 가족과 동아리 단체 누구나 선택의 폭이 넓은 것이 특징이다.


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