강동원 지음/ 길벗/ 1만6500원
'1인 카페 무작정 따라하기'는 서교동 오피스거리에서 나홀로 카페를 운영하는 5년차 젊은 사장의 고군분투 카페 창업기다.
이 책은 1인 카페 창업에 대해 이야기한다. 일반 프랜차이즈 카페의 절반 가격으로 창업이 가능해 비용 부담이 적고, 손발이 맞지 않는 아르바이트생으로 골머리 썩지 않아도 된다고 강조한다. 내 개성이 살아있고 온전하게 스스로 손님을 책임진다는 얘기다.
저자인 강동원씨는 "회사가 전쟁터라면, 카페는 지옥"이라고 단언한다. 하지만 지옥에서 살아남기 위한 구체적인 방법 역시 소개하고 있다.
오전 8시부터 오후 10시까지 에스프레소 머신 세팅, 부재료 및 부자재 체크 등 오픈 전 준비해야 할 일부터 전쟁 같은 점심시간을 위한 팁, 고객을 사로잡는 이벤트, 음악 선정, 재빠른 음료제조법 등 카페를 운영하면서 할 일, 마감시간 정하는 법, 그라인드 호퍼 청소법, 가스켓 교체법, 장부정리법 등 마감을 위해 할 일까지 꼼꼼히 챙겨 카페 사장의 하루를 생생하게 대리체험 할 수 있게 구성했다.
또한 카페 사장의 점심과 저녁식단, 휴가 가는 타이밍, 틈틈이 은행업무 보는 법 등 실제 운영을 해봐야만 얻을 수 있는 운영팁은 막상 카페를 오픈하고 어떻게 해야 할지 막막한 초보사장님들에게 큰 힘이 될 것이다.
뿐만 아니라 저자가 직접 카페를 운영하며 터득한 효자메뉴 레시피 15선도 공개한다.
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